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课时提升作业(三十七)
生物技术在食品加工方面的应用
(30分钟 50分)
一、选择题（包括6题，每题4分，共24分）
1.（2014·南京模拟）下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
