一、选择题（6×21=126分，在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求）
1．将蛋清溶液做如下两种方式的处理，有关分析正确的是( )
蛋清溶液――――――→①加入NaCl 有蛋白质析出――――→②加入蒸馏水 蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液―――――→③煮沸，冷却 有蛋白块产生―――――→④加入蛋白酶蛋白块溶解，得到溶液乙
A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏
B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键
C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色
