2016.03.31
一.选择题（本题包括30小题，每小题2分共60分，每题只有一个选项最符合题意。）
1.下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )
A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
2.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
3.下列关于果醋的制作，错误的是
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气
