40分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项正确）
1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 ( )。
A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45 ℃处
2.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )。
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封
B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好
C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动
3.下列微生物参与豆腐发酵的是( )。
