100分，考试完毕后，只交答题卡。
第I卷（选择题，共60分）
一、单项选择题（40×1.5=60分）
1．关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是
A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高
D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
2．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是
A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌增多，不产生酒精
C．酵母菌增多，产生酒精增多 D．酵母菌减少，产生酒精增多
3．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是
