班级___________________ 姓名_______________
第I卷 选择题
(注：每题只有1个选项符合题意，1～40题每题1分，40～50题每题2分，共60分)
1．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是
A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D．需要不断地充入氧气
2．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A．在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境
B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
