山西大学附中2015-2016学年高二第二学期5月（总第八次）模块诊断
生物试题
（考查时间:80分钟）（考查内容：选修一，除专题四）
一、选择题(每小题1分，共40分)
1、下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
2、人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（ ）
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A
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B
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C
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D
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食品
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果酒
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果醋
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腐乳
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泡菜
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主要微生物
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酵母菌
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醋酸杆菌(醋酸菌)
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毛霉
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醋酸菌
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制作装置或操作步骤
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3、下图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图分析可知（ ）
A．随反应时间延长气体产量均下降
B．发酵的最适温度在30~40℃
C．温度达到50℃时酶活性减弱
D．此发酵过程中的最适pH为7
4、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
5、家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）
A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互
