生物技术实践
1.（2016江苏卷.7）下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是
A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D.实验室制作的腐乳不宜直接食用
【答案】D
【解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D正确。
【考点定位】腐乳制作
【名师点睛】此题是对腐乳制作的考查，解答本题的关键在于理解腐乳制作的过程：前期发酵和后期发酵，前期发酵是让豆腐长出毛霉，后期发酵包括加盐腌制、加香辛料、密封，理解加盐、加料酒、加香辛料的作用，尤其是理解选项中主要作用是解题的关键。
2.（2016江苏卷.10）定量分析是科学研究的重要方法。下列能用血细胞计数板直接计数的是
A.海拉细胞悬液 B.浓缩培养的噬菌体 C.自来水中大肠杆菌 D.蛙卵
【答案】A
【考点定位】血细胞计数板
【名师点睛】此题是对血细胞计数板计
