2015-2016学年山东省淄博市淄川一中高二（下）第一次月考生物试卷
一、单项选择题（1-30每小题1分，31-40每题2分，共50分）
1．下列各组生物中，全为真菌的是（ ）
A．乳酸菌、曲霉B．酵母菌、毛霉
C．硝化细菌、毛霉D．醋酸杆菌、青霉
2．酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（ ）
A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基
3．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素
C．蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
4．在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（ ）
A．口味太淡
B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
C．重量减轻，影响经济效益
D．会影响腐乳的风味及质量
5．在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（ ）
A．四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程
B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的
C．泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖
