第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
学习目标：
1.说出蛋白质的元素组成和基本单位
2.说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸的结构通式及其变式
3.列举几种氨基酸结构，能识别组成蛋白质的约20种氨基酸分子
4.说出氨基酸的结合过程，写出肽键结构的几种表示方法
5.概述氨基酸形成蛋白质的过程，列举蛋白质结构的多样性的四大原因
6.计算蛋白质中氨基酸、肽链和肽键的数量关系
7.概述蛋白质的功能
8.认同蛋白质是生命活动的主要承担者
课前自主学习
【活动1】思考讨论：2004年，安徽阜阳市出现“大头婴儿”怪病，严重浮肿，体重不增反减，十几名婴儿夭折。经查，婴儿食用的劣质奶粉蛋白质含量极低，营养不及米汤。
为什么蛋白质会有如此重要的作用呢？
一、认识蛋白质＆蛋白质的功能：
⒈在细胞中的含量：____________________________
⒉蛋白质的功能：（P23）
⑴构成细胞和生物体的_________物质：如头发、肌肉、羽毛、蛛丝等；
⑵起细胞内化学反应的_________作用：如各种酶蛋白；
⑶有些起_______________的功能：如血红蛋白，细胞膜上的载体蛋白等；
⑷有些起_______________作用，______机体的生命活动：如胰岛素、生长激素；
⑸有些起_______________的功能：如抗体等
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的____________________。
【活动2】思考讨论：⑴生活中有哪些蛋白质含量特别丰富的食物？
⑵食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
⒊基本单位：__________________
补充一些化学基础知识(楷体字不需要记，但对理解氨基酸有帮助)
⒈化合物可简单分为离子化合物、共价化合物两类。
离子化合物：由不同种元素结合而成，原子之间通过正负静电作用，如食盐Na＋Cl-；
共价化合物：不同原子之间通过共用电子对形成稳定结构(即共价键)相连，共价键常
用一条短线表示，如水H-O-H，又如酒精CH3－CH2－OH
