第21课时 胡萝卜素的提取
目标导航 1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
一、提取胡萝卜素
1.胡萝卜素的基础知识
(1)胡萝卜素的性质:胡萝卜素是________色结晶,化学性质比较________,不溶于________,微溶于__________,易溶于________等有机溶剂。
(2)种类划分:根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类,最主要的组成成分是 ________。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种,它们大多存在于________中。
(3)生产途径:工业生产中,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从________中提取,________等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料;二是从________________中获得;三是利用________________生产。
2.提取胡萝卜素的基本原理
(1)萃取剂的选择
①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则
a.具有较高的________,能够____________胡萝卜素,并且不与水混溶。
b.萃取____________。
c.对人无毒性,不易燃,易与__________,不影响产品质量。
②有机溶剂的分类
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。________________能够与水混溶,是______________________;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为____________________。
③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验,再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。
④乙醚沸点较低,不宜选取;苯和四氯化碳对人有毒性。所以,作为萃取剂来说,一般选用________或____________。
(2)影响萃取的因素
①主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。
②次要因素:萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。
(3)实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
①选材与处理:选取500 g新鲜的胡萝卜,用清水洗