专题检测卷(四)
(时间：60分钟 满分：100分)
一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)
1.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是( )
A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
答案 D
解析 果胶酶是催化剂，可以改变反应速度；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而达到使果汁变澄清的目的。
2.在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是( )
A.自变量是不同的pH梯度
B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等
C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH
D.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活
答案 D
解析 过酸、过碱或温度过高，都会使酶变性，永久
