专题强化训练(十六) 微生物的利用和
生物技术在食品加工中的应用
(45分钟，100分)
非选择题
1．(2016·河北省石家庄市检测)[生物——选修1：生物技术实践]
请回答以下有关微生物培养和分离的问题。
(1)微生物培养基的配方中，一般都含有水、________、氮源和无机盐。对微生物培养基进行灭菌的常用方法是________________________________________________________________________。
(2)纯化微生物的接种方法主要有________和________两种。如图所示，该接种方法统计的菌落数常比实际活菌数量________。
(3)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入_________________________________
________，即可初步鉴定所培养的细菌是否可以分解尿素。
(4)从土壤中筛选纤维素分解菌，需配制加入特殊染料的鉴别培养基。当形成菌落以后可以根据菌落周围是否产生________来筛选纤维素分解菌，这种筛选方法被称为________法。
答案：(1)碳源 高压蒸汽(灭菌法)
(2)平板划线(法) 稀释涂布平板(法)(顺序可颠倒) 少
(3)酚红(指示剂)
(4)透明圈 刚果红染色
2．(2016·河北省五校联盟质量监测)[生物——选修1：生物技术实践]
下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。
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成分
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蛋白胨
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乳糖
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蔗糖
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K2HPO4
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显色剂
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琼脂
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含量/g
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10.0
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5.0
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5.0
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2.0
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0.2
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12.0
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溶质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL
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(1)根据用途划分该培养基属于________(填“选择”或“鉴别”)培养基。该培养基中的碳源有________。
(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)，操作者的双手需要进行________和________。静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能损伤________的结构。通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是________________________________________________________________________
________。若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
(3)植物组织培养常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素
