第八单元 生物技术实践 专题一 微生物的培养、应用及传统发酵技术
(时间：40分钟 满分：60分)
B级必测
1．(2016·南通、扬州、泰州二模)下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是( )
A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B．毛霉生长的最适温度为30℃－35℃
C．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
解析 腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，还有其他微生物，A正确；毛霉生长的适宜温度为15℃～18℃，B错误；后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关，C正确；为防止杂菌污染，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，D正确。
答案 B
2．(2016·苏锡常镇二模)下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是( )
