专题八 生物技术实践
1．(2016·佛山市二模)牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30 000个。以下是牛奶 消毒及细菌检测实验。
(1)图中步骤①称为________________消毒法。步骤②是____________。
(2)培养基中的蛋白胨可以为微生物提供________。进行步骤③操作时，应选用下列中的哪种工具？________。为了避免杂菌污染，此步骤应在________附近进行。
A B C D
(3)将接种后的培养基和作为对照的________同时放入37 ℃恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平板的菌落数，结果如下表所示。应该选择其中稀释倍数为________的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是________/mL。
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牛奶稀释倍数
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10－2
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10－3
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10－4
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平板1菌落数
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87
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10
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1
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平板2菌落数
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83
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12
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1
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平板3菌落数
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85
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10
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0
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解析：(1)80 ℃恒温水浴15 min是巴氏消毒法，步骤②是进行系列稀释(或梯度稀释)；(2)培养基中的蛋白胨可以为微生物提供碳源、氮源(和维生素)，③是接种，因为需要计数，需用稀释涂布平板法，接种工具是涂布器；为 了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行。(3)统计各平板的菌落数时，应选择菌落数在30～300的计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是(87＋83＋85)÷10－2＝8 500个。
答案：(1 )巴氏 系列稀释(或梯度稀释) (2)碳源、氮源 (和维生素) B 酒精灯火焰 (3)一个未接种的培养基 10－2 8 500个
