一、现代文阅读。
阅读下面的文字，完成1--3题（ 9分 每小题3分）
食品添加剂，防不胜防（节选）
据统计，食品业每年花在食品添加剂上的投资高达200亿美元，生产商用这些食品添加剂来改变食品的色、香、质和延长保质期，估计我们每个人每年要吃进六至七千克的食品添加剂。
食品业常常为自己辩解说，使用食品添加剂是为了防止食物变坏，保护消费者免遭食物中毒。但事实上，用于阻止有害微生物滋生的化学制剂（即防腐剂）和防止油脂变质的化学制剂（即抗氧化剂）只占食品添加剂总量的1%不到。大约90%的食品添加剂是装饰性的，其中包括40种不同的染色化学制剂（多数在谷类食品、零食、糖果和饮料中），13种甜味剂和4500种食品香料。此外还有乳化剂、稳定剂之类的食品加工助剂，它们的作用是使食品中的水油混合在一起，常常添加在人造黄油和蛋黄酱等食品中。
