1.下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）
A.蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓HNO3发生了颜色反应
答案：AC
2.下列物质能使蛋白质变性的是（ ）①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④Hg(NO3)2
⑤NH4Cl ⑥KOH
A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥
答案：A
3.下列物质互为同分异构体的是（ ）
A.淀粉和纤维素 B.甘氨酸和硝基乙烷
C.醋酸和硬脂酸 D.甲醇和甲醚
答案：B
