一．选择题(每题只有一个最佳答案，1—10题每题1分，11—30题每题2分，共50分)
1、近日食品添加剂事件让人没有安全感，嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，能让肉嫩而不韧，下列使用方法中最佳的是
A．肉片炒前与之混匀，放置一段时间，炒熟 B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用开水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．炒肉的过程中加入
2、若要在普通显微镜下观察到质壁分离、RNA和脂肪，下列四组材料中应选择的一组是
A．水稻导管细胞和花生子叶 B．天竺葵叶和水稻导管细胞
C．紫色洋葱和花生子叶 D．天竺葵叶和紫色洋葱
3、人体内的某种蛋白酶是由129个氨基酸组成，下列叙述正确的是
A．该蛋白酶分子结构中至少有l个氨基、l个羧基和128个肽键
B．该酶在碱性环境下与铜离子可发生紫色颜色反应
C．指导此酶合成的物质的单体是核糖核苷酸
D．用含该酶的洗衣粉去除油渍效果比较好
