2.氨基酸脱水缩合与相关计算
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数;
②蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)
肽链
数目
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氨基
酸数
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肽键
数目
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脱去水
分子数
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多肽链相
对分子量
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氨基
数目
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羧基
数目
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1条
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m
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m-1
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m-1
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am-18(m-1)
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至少1个
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至少1个
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n条
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m
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m-n
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m-n
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am-18(m-n)
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至少n个
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至少n个
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注:氨基酸平均分子质量为a。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数×1。
②游离氨基或羧基数目=肽链数×1+R基中含有的氨基或羧基数。
(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
①N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
②O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数。
注:①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
②如果形成二硫键,需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。
(4)基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系
图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图;图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程,其中Q分别代表三种物质,图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析: