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高中生物编辑
(新人教版)2017-2018学年高中专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作优化练习选修1(生物)
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  • 资源类别试题
    资源子类一轮复习
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小439 K
    上传用户majiawen
  • 更新时间2018/8/23 16:39:06
    下载统计今日0 总计7
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资源简介
一、选择题
1.与酵母菌相比,醋酸菌具有的特点是(  )
A.无线粒体,只能通过无氧呼吸获得能量
B.无核糖体,只能依靠宿主细胞合成蛋白质
C.无细胞核,只能通过出芽生殖方式繁殖后代
D.无染色体,只能在DNA水平上产生可遗传变异
解析:醋酸菌是原核生物,虽无线粒体,但仍可进行有氧呼吸;无论原核生物还是真核生物,均含有核糖体,核糖体是合成蛋白质的场所;醋酸菌是原核生物,无成形的细胞核,其增殖方式是二分裂;醋酸菌是原核生物,无染色体,不可能产生染色体变异,只能在DNA水平上产生可遗传变异。
答案:D
2.可用来检验果汁酒精发酵产物的是(  )
酸性重铬酸钾溶液 ②碱性重铬酸钾溶液 ③澄清的石灰水 ④斐林试剂
A.①③                                                        B.②③
C.②③④                                                  D.①②④
解析:果汁发酵的产物有酒精和CO2。酒精可以用酸性重铬酸钾溶液进行检验,呈现灰绿色;CO2可使澄清的石灰水变浑浊。
答案:A
3.果酒以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的喜爱。下列有关果酒制作的叙述,不正确的是(  )
A.接种酵母菌后,应先通气一段时间,再隔绝空气
B.为了避免杂菌污染,在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
C.为防止葡萄腐烂,可将发酵装置存放在4 的环境中
D.在适宜的条件下,时间应控制在1012 d
解析:果酒制作过程中应先通入空气,使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖,然后再密封使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精;果酒发酵应将温度控制在1825 ,时间一般控制在1012 d
答案:C
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