2017.11
本试卷分第I卷(选择题)和第1卷( 非选择题)两部分,共100分，考试时间90分钟。
可能用到的相对原子质量:H~ 1 C~ 12 N~14 O-16 S-32 Na-23 Al~ 27 Ba~137 Cu-64 Fe-56 Cl~35.5 Mg~24
第I卷(选择题,共48分)
一、选择题( 每小题只有一个正确选项，每小题3分,共计48分)
1. 随着生活水平的不断提高，人们对食品化学的需求越来越高，下列的叙述不正确的是
A. 人体虽然不能直接吸收纤维素,但是它已成为人们健康饮食的一部分。
B. 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
C. 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
D. 食用加碘盐因为含有单质碘所以不能放在油里烹炸
【答案】D
【解析】人体虽然不能直接吸收纤维素,但纤维素可以促进肠蠕动，是人们健康饮食的一部分，故A正确；食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂，故B正确；维生素C具有还原性，能被氧化，新鲜蔬菜做熟后维生
