1.如图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是(多选)( )
A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B.集气管中的气体是酵母菌厌氧呼吸产生的CO2
C.发酵过程中酵母种群呈“J”形增长
D.若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气
答案 ABC 本题主要考查果酒发酵装置分析等相关知识。随着发酵时间延长,酒精积累量越来越多,由于过高浓度酒精对酵母菌发酵起抑制作用,所以发酵后期酒精产生速率越来越慢,A错误;酵母菌发酵瓶需留1/3空间,有少量空气存在,因此集气管中的CO2气体由需氧呼吸和厌氧呼吸产生,B错误;发酵过程中酵母菌受原料、代谢产物影响,其种群呈“S”形增长,C错误;发酵液表面出现菌膜,应主要为醋酸杆菌,醋酸杆菌为好氧菌,因此可推测出现的原因是发酵瓶漏气,D正确。
