1．利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例
（1）高果糖浆的生产需要葡萄糖异构酶。
（2）葡萄糖异构酶的优点：稳定性好、可以持续发挥作用。
（3）在生产中直接使用酶的缺点：无法回收，造成浪费。
2．固定化酶的反应
如图为固定化酶的反应柱示意图
使用固定化酶技术，将这种酶（葡萄糖异构酶）固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。
3．固定化细胞技术
（1）概念
讲解固定化细胞技术概念：利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。细胞中含有一系列酶，在细胞正常生命活动的过程中，通过代谢产生所需要的代谢产物。
（2）将酶或细胞固定化的方法
①包埋法：将酶（或细胞）包埋在细微网格里。
②化学结合法：将酶（或细胞）相互连接起来。
③吸附法：将酶（或细胞）吸附在载体表面上。
