1.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，掌握酶的本质并认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
2.尝试运用对照实验的原理，探究出酶的特性。
【教学重点和难点】
酶的本质和特性、并用实验解释其特性。
【导学流程】
一、基础感知
阅读教材P81--P82，完成以下内容：
一、酶的本质
1．酶本质的探索
①巴斯德之前，许多化学家认为发酵是 ,与___________无关。
②1857年巴斯德提出发酵是由于____________________的存在，即有__________的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是_______________________,但这些物质只有在酵母细胞_____________后才能发挥作用。两种观点争执不下。
③德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的__________与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为_____________,
④最早从刀豆种子提取出脲酶的是美国科学家____________,他用多种方法证明了酶是 ___________.
⑤20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数___________也有生物催化功能。
总结：通过分析酶的探索历程，你有何体会？
