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高中生物编辑
湖北省沙市中学2018-2019学年高二下学期第三次双周考试题(3.28)(生物)
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资源简介
1.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛内长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是( )
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝             B.醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝             D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
2.关于泡菜发酵的叙述,不正确的是( )
A.膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康
B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其它杂菌
C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型
D.泡菜腌制时间过长,食盐用量过低,温度过高,都容易造成细菌大量滋生,亚硝酸盐含量
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