1．制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如表所示结果，相关叙述错误的是（ ）
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指标
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Ⅰ组：加果胶酶的葡萄酒
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Ⅱ组：不加果胶酶的葡萄酒
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透光率/%
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87.3
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82.2
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pH
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4.3
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3.9
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还原糖含量/（g/L）
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4.3
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3.3
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果胶含量/%
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7.3
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11.6
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A．果酒制作时一般将温度控制在18～25℃
B．葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降
C．果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性
D．Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解
2．突变酵母的发酵效率高于野生型，常在酿酒工业发酵中
使用。右图为呼吸链突变酵母呼吸过程，下列相关叙述
错误的是（ ）
A．突变酵母乙醇代谢途径未变
B．突变酵母依然能产生[H]
C．氧气充足时，野生型酵母种群增殖速率大于突变体
D．通入氧气后，突变酵母产生ATP的主要部位是线粒体
