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高中生物编辑
2012版生物一轮精品复习学案：专题1 传统发酵技术的应用（选修1）
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小431 K
    上传用户lilong19634
  • 更新时间2011/8/31 8:06:00
    下载统计今日0 总计320
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资源简介
【高考目标导航】
1、运用发酵技术加工食品的基本方法
2、测定食品加工中可能产生的有害物质
 
【基础知识梳理】
一、与传统发酵有关的几类微生物的比较

 
 
酵母菌
 
醋酸菌
 
毛霉
 
乳酸菌
 
生活方式
 
异养兼性厌氧
 
异养需氧
 
异养需氧
 
异养厌氧
 
适宜温度
 
20℃左右
 
30℃~35℃
 
15℃~18℃
 
室温
 
主要用途
 
酿酒、发酵
 
酿醋
 
制作腐乳
 
制作酸奶、泡菜
 

二、果酒和果醋的制作
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