1.(2019·潍坊高一检测)下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 ( )
【解析】选D。A中含有丰富的维生素,B中主要含维生素,C中主要含有淀粉,D中主要含有蛋白质。
2.(2019·邯郸高一检测)关于蛋白质的叙述中,不正确的是 ( )
A.蛋白质是一种高分子化合物
B.蛋白质是一种基本营养物质
C.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用灼烧的方法进行鉴别
D.人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化
【解析】选D。蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子化合物,故A项正确;蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质,故B项正确;蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味,蚕丝的主要成分是蛋白质,而人造丝的主要成分是纤维素,所以可以鉴别,故C项正确;蛋白质的显色反应是化学变化,故D项错误。
