1.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。下列关于氨基酸及蛋白质的叙述,合理的是__________________。
①甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中
②人体中每种蛋白质都含有21种氨基酸
③蛋白质都能催化细胞内的化学反应
④10个氨基酸构成的多肽最多含有9个肽键
⑤煮熟的鸡蛋中蛋白质分子的空间结构发生变化,但肽键没有断裂
⑥多条肽链可通过肽键、二硫键等化学键相互结合在一起,形成更为复杂的空间结构
【解析】选①⑤。由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知,甲硫氨酸中的硫元素位于R基中,①正确;蛋白质由氨基酸构成,但并非人体中每种蛋白质都含有21种氨基酸,②错误;蛋白质功能具有多样性,但并不是每种都具有催化作用,如血红蛋白,③错误;若10个氨基酸形成环肽,则此时可形成10个肽键,④错误;煮熟的鸡蛋中蛋白质分子因高温而变性,导致空间结构变化,但肽键没有断裂,⑤正确。⑥多条肽链可通过二硫键等化学键相互结合在一起,形成更为复杂的空间结构,⑥错误。
