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高中生物编辑
青海省西宁市大通回族土族自治县第一完全中学2018-2019学年高二下学期第一次月考试题(生物 解析版)
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资源简介
1.如图是草莓酒制作的步骤,下列分析错误的是
―→ ―→ ―→ ―→ ―→ ―→
A. 步骤②是对草莓进行灭菌处理                 B. 步骤⑤为加入酵母菌液
C. 发酵过程中放气量先增加后减少               D. 利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精
【答案】A
【解析】
【分析】
果酒是以各种果汁为原料,通过微生物发酵而制成的酒精饮料,主要包括葡萄酒,苹果酒,梨酒等。葡萄酒的酒精含量为10%~12%,应该先冲洗,然后再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会,冲击次数也不宜太多,防止酵母菌减少;制葡萄酒的过程中,要严格密闭,将温度严格控制在1825,时间控制在1012d左右,可通过出料口对发酵的情况进行,及时的监测;制葡萄醋的过程中,要适时通过充气口充气,将温度严格控制在3035,时间控制在前78d左右。
【详解】A步骤②是对草莓进行冲洗,不能进行灭菌,否则会杀死草莓上的野生型酵母菌,A错误;
B步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠,B正确;
C酒精发酵过程中除了产生酒精,还会产生大量的二氧化碳,但随着发酵的进行,由于营养物质逐渐减少等原因,酵母菌酒精发酵的速率减慢,产生的二氧化碳也随之减少,因此发酵过程中放气量先增加后减少,C正确;
D酒精可用重铬酸钾溶液鉴定,D正确;
故选:A
 
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