1．酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是( )
A．酶活性是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响
B．酶活性受温度、pH等因素的影响
C．酶活性高低与反应物浓度无关
D．反应过程中酶活性一直不变
D [酶的活性由其结构决定，酶的结构受外界条件，如温度、pH等的影响，但与反应物浓度无关，随着反应时间的延长酶活性会有所降低。]
2．下列关于果胶酶的说法正确的是( )
A．果胶酶是果胶分解酶的简称，纤维素酶是纤维素分解酶的简称
B．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清，是果胶酶彻底分解了细胞壁的结果
D．果胶酶只改变果胶分解的速度，反应前后果胶酶本身没有发生改变
D [果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶的总称。果胶酶的催化作用具有专一性，只能使果胶分解为半乳糖醛酸，不能水解细胞壁中的纤维素。果胶酶只是大大加速了果胶在常温下的分解速度，在反应前后其数量和性质均不发生改变。]
