二、糖类
1．糖类概述
(1)组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也称为碳水化合物。
(2)分类
根据糖类分子的复杂程度与水解情况，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。其典型代表物有葡萄糖(分子式为C6H12O6)，蔗糖(分子式为C12H22O11)，淀粉与纤维素[分子式为(C6H10O5)n]。
(3)富含糖类食物
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食物
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富含糖类
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谷类、豆类、薯类、芋头、莲藕
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淀粉
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水果
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葡萄糖、果糖
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甘蔗、甜菜
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蔗糖
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2．糖类的性质
(1)葡萄糖的检验
葡萄糖新制Cu(OH(2悬浊液△砖红色沉淀(Cu2O)
(2)糖类水解
在稀硫酸或酶的催化作用下，多糖和二糖都能水解生成葡萄糖，试写出下列化学方程式：
①淀粉水解：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
②蔗糖水解：
C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；
③麦芽糖水解：
C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)。
3．葡萄糖在人体中的作用
(1)生理功能
①通过氧化还原反应为人体提供热能，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(l)
ΔH＝－2 803 kJ·mol－1
②储备能源：转化为糖元和脂肪。
(2)对人体的影响
①摄入不足：容易患低血糖。
②摄入过多：引起肥胖。
4．糖尿病
(1)成因：由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，因而血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。
(2)注意事项：不宜食用含糖量较高的食物。
三、油脂
1．组成：高级脂肪酸和甘油反应生成的酯。它们的结构简式为：
