1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)蛋白质燃烧的产物只有CO2和H2O。 ( )
(2)蛋白质能发生水解反应。 ( )
(3)向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯。 ( )
(4)氨基酸既有酸性又有碱性是一种两性物质。 ( )
[提示] (1)× (2)√ (3)× (4)√
2．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质
B．含苯环蛋白质遇浓硝酸变黄
C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂
C [蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，含苯环蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。]
3．(1)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为____________。
(2)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式为_________________。
