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高中化学编辑
(鲁科版)2019-2020年高中化学第3章第3节课时3酯和油脂教案必修2
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资源简介

物质

油脂

脂肪

组成

多种高级脂肪酸与甘油反应生成的酯

酸与醇类反应生成的一类有机物

含不饱和高级脂肪酸烃基多

含饱和高级脂肪酸烃基多

密度

比水小

溶解性

不溶于水,易溶于有机溶剂

常温

状态

液态

固态

呈液态

或固态

化学

性质

都水解,油和含碳碳双键的酯能发生加成反应

存在

油粒作物籽粒中

动物脂肪中

花、草或动植物体内

联系

油和脂肪统称为油脂,均属于酯类

【典例2】 下列关于油脂的叙述中,错误的是(  )

A.油脂是混合物,没有固定的熔点和沸点

B.油脂和矿物油不属于同一类有机物

C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

D.油脂都不能使溴水退色

D [脂肪和油统称为油脂,是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,没有固定的熔点和沸点。油脂结构中的烃基有些是不饱和的[如亚油酸甘油酯中的烃基(—C17H31)],含有碳碳双键,可与溴水发生加成反应,使溴水退色。]

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