3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是( )
A．高温加热 B．紫外线照射
C．加食盐水 D．加福尔马林
C [高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。]
4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( )
①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓硫酸 ④滴加酒精
A．①③ B．②④
C．①② D．③④
C [本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。]
5．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是( )
