注意：①糖类的通式不一定均为Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，符合Cm(H2O)n的有机物不一定为糖类，如乙酸C2H4O2。
②糖类不一定甜，如淀粉；甜的物质不一定是糖类，如糖精。
(2)单糖——葡萄糖、果糖
①组成和分子结构
名称 分子式 结构简式 官能团 二者
关系
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4 CHO —OH、—CHO 同分异构体
果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH 、—OH
②葡萄糖的化学性质
a．还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。
b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑。
(3)二糖——蔗糖与麦芽糖
①相同点
a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。
b．能发生水解反应。
②不同点
a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2悬浊液。
b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为
C12H22O11＋H2O―――→稀硫酸,C6H12O6＋C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖；
C12H22O11＋H2O―――→酸或酶
