1．下列关于有机物的说法中，错误的是( )
A．油脂和蔗糖都属于高分子化合物
B．乙酸乙酯在一定条件下可水解成乙醇和乙酸
C．蛋白质水解能得到氨基酸
D．淀粉、纤维素在一定条件下水解均可得到葡萄糖
解析：选A 淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶都属于天然高分子化合物，塑料、合成纤维和合成橡胶属于合成高分子化合物，油脂和蔗糖都属于小分子化合物。
2．糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是( )
A．氢 B．碳
C．氮 D．氧
解析：选C 淀粉属于糖类，仅含C、H、O三种元素。
3．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为( )
A．加热时间不够 B．蔗糖纯度不够
C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用碱液中和
解析：选D 蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
4．蛋白质是生命活动的物质基础，下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A．是一种油脂 B．仅由三种元素组成
C．可水解成氨基酸 D．与淀粉互为同分异构体
解析：选C 蛋白质由C、H、O、N、S、P等多种元素组成，水解的最终产物为氨基酸。
5．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人体生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
解析：选B 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能水解，也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。
6．下列有关叙述错误的是( )
A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，有通便功能
B．油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用
C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等
D．葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中的葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症
解析：选B 油脂是人体必需的基本营养物质，但脂肪摄入过量，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应控制油脂的摄入量。
7．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是( )
A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂
B．油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸
C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：选C A错，油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，与碳碳双键无关；B错，油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸，与碳碳双键无关；C对，植物油含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色；D错，脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关。
8．下列实验中，没有颜色变化的是( )
A．葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2混合加热
B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸
D．淀粉溶液中加入稀硫酸
解析：选D A项有砖红色沉淀产生；B项淀粉遇碘变蓝色；C项鸡蛋清遇硝酸会变黄；D项淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，没有颜色变化。
9．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是( )
A．它是高分子化合物
B．它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖
C．是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成
D．是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味
答案：A
