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高中生物编辑
(苏教版)2021版高考一轮复习选修1第3讲生物技术在其他方面的应用学案(生物)
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本苏教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小2074 K
    上传用户baibai9088
  • 更新时间2020/5/13 16:33:51
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资源简介
1酶活力与影响酶活力的因素
(1)酶活力:也称为酶活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
(2)酶的反应速度:用单位时间内、单位体积中反应物的减少量产物的增加量来表示。
(3)影响酶活力的因素:主要有温度pH和酶的抑制剂等。
2探究温度和pH对果胶酶活性的影响
(1)实验原理
①果胶酶的活性受温度(或pH)影响处于最适温度(或pH)酶的活性最高。
②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比
(2)实验流程
①处理原料:搅拌器搅拌制成苹果泥
   
②分组处理:将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在不同
      温度的恒温水浴中保温(或调节至不同的pH)
   ↓
③反应阶段:加入果胶酶反应一段时间
    
④测量记录:过滤果汁用量筒测量果汁体积并记录
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