1.在多种微生物的协同作用下豆腐才能变成腐乳。(√)
2．先将豆腐层层摆放，最后在瓶口加入厚实的盐即可。(×)
3．加入酒过多，会使腐乳成熟的时间延长。(√)
4．制作腐乳时要选含水量较高的嫩豆腐为材料。(×)
5．装瓶时，每两层豆腐块之间的用盐量保持相等。(×)
6．制作腐乳时，只有盐和酒能抑制杂菌生长。(×)
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