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高中化学编辑
2021高考化学一轮复习专题12第4讲生命中的基础有机物合成有机高分子学案新人教版
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资源简介

1.了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。

 油脂、糖类、蛋白质

知识梳理

1.油脂

(1)组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由CHO三种元素组成,其结构可表示为________________________________________________________________________

(2)分类

(3)性质

油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)

a.酸性条件下

3H2O稀H2SO4△

________________________________________________________________________

b.碱性条件下——皂化反应

3NaOH

________________________________________________________________________

油脂的氢化

烃基上含有能与____发生加成反应。

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