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高中生物编辑
（新人教版）2020-2021学年高中课后分层检测案2腐乳的制作选修1（生物 解析版）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1003 K
    上传用户baibai9088
  • 更新时间2020/10/19 14:54:29
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资源简介

1．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内主要含有的营养成分是(　　)

A．无机盐、水、维生素

B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸

C．小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水

2．下列关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是(　　)

A．多种微生物参与了腐乳发酵

B．发酵过程分前期发酵和后期发酵

C．发酵过程中蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸

D．发酵过程中毛霉和青霉为互利共生关系

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