说明：本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分；答题时间60分钟.
第Ⅰ卷（选择题，共56分）
一、选择题（每小题2分，共16分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项是正确的。）
1．下列物质中，不属于天然有机高分子化合物的是 （ ）
A．蛋白质 B．聚乙烯 C．纤维素 D ．淀粉
2．下列物质不可能是蛋白质的是 （ ）
A．酶 B．激素 C．抗体 D．氨基酸
3．下列关于氨基酸的说法中不正确的是 （ ）
A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢。
B．天然的氨基酸均为无色晶体，且多为α-氨基酸
C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中
D．氨基酸是两性化合物，能够溶解与强酸和强碱中
4．下列物质的制备过程中不可能产生水的是 （ ）
A．肽 B．酯 C．烯烃 D．乙醇钠
5．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离 （ ）
A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应
6．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 （ ）
