1.下列关于培养基的叙述，正确的是（ ）
A．培养基可以用来培养、分离、鉴定、保存微生物或者积累其代谢物
B．培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐和维生素等
C．牛肉蛋白胨培养基中的牛肉膏和蛋白胨来源于植物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质
D．微生物在琼脂固体培养基表面或者内部生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌菌落
2．关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（ ）
A．泡菜制作中，乳酸发酵在产生乳酸的同时还有亚硝酸盐产生
B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能会变成果醋
C．腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母菌、曲霉和毛霉，起主要作用的是毛霉
D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
