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高中生物编辑
【新人教版】2021-2022年高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作一作业(含解析)
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小941 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/6/20 10:45:21
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资源简介
一、选择题
1.毛霉属于(  )
A.真菌                   B.病毒
C.细菌                           D.植物
[答案] A
[解析] 毛霉是真菌的一种。
2.毛霉等微生物能产生的酶类主要有(  )
A.蛋白酶和脂肪酶                 B.蛋白酶和淀粉酶
C.脂肪酶和淀粉酶                 D.肽酶和麦芽糖酶
[答案] A
[解析] 毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。
3.在配制卤汤时,酒精是不可缺少的,对酒精量的要求是(  )
A.30%                            B.20%
C.15%                            D.12%
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