1．下列说法正确的是( )
A．油脂、糖类和蛋白质完全燃烧的产物均只含二氧化碳和水
B．淀粉和纤维素在一定条件下水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下葡萄糖继续水解得到
乙醇
C．植物油、动物脂肪和乙酸甘油酯均能和氢氧化钠溶液发生皂化反应
D．向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后
蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜
解析：选D A项，油脂、糖类组成元素为C、H、O，完全燃烧生成二氧化碳和水，蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元素，完全燃烧的产物除二氧化碳和水，还有其他物质，如氮氧化物等，错误；B项，淀粉和纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，该反应不是水解反应，错误；C项，乙酸甘油酯不属于油脂，乙酸甘油酯在碱性条件下水解不是皂化反应，错误；D项，硫酸铜属重金属盐，会使蛋白质变性，正确。
