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高中生物编辑
2023版高考生物一轮总复习第12单元发酵工程第1讲生态系统人与环境课后提能演练
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  • 资源类别试题
    资源子类一轮复习
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1060 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/10/27 8:13:34
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资源简介
A组 基础巩固练
1.(2021年浙江卷)用白萝卜制作泡菜的过程中,采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是(  )
A.将白萝卜切成小块                 B.向容器中通入无菌空气
C.添加已经腌制过的泡菜汁           D.用沸水短时处理白萝卜块
【答案】B 【解析】乳酸菌为厌氧菌,泡菜腌制过程中,不能通气。
2.(2020年山东卷)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列说法错误的是(  )
A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的
C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施
D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

【答案】C 【解析】题意可知,“浸曲发”是将酒曲浸泡活化,在活化的过程中微生物代谢加快,A

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