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高中生物编辑
生物：1.3泡菜的腌制和亚硝酸的测定导学（新人教版选修1）
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小177 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2012/3/29 13:26:41
    下载统计今日0 总计29
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资源简介
                                                班级          姓名        
【课题目标】
1、尝试制作泡菜  
2、尝试用比色法测定泡菜中的硝盐含量
3、讨论与亚硝酸盐相关的安全问题
【课题重点】：制作泡菜并测定泡菜中的亚硝酸盐含量
【课题难点】：泡菜中亚硝酸盐的测定
【自主学习】
一、泡菜制作的原理与实验流程
1．原理：在无氧条件下，微生物（主要是假丝酵母和乳酸菌）利用菜中的糖和其他营养物进行       ，发酵产物有有机酸和醇类物质等，其中也有        （HNO2）。
2．实验流程：
原料加工→修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状
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