【课题】 第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（三）
【学习目标】
1.认识氨基酸的结构特点和主要性质，了解肽键形成的过程。
2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。
【重点难点】氨基酸的结构特点和主要性质
【自主学习】
一、氨基酸
1．氨基酸概念：
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物。
2.氨基酸的结构特点：
氨基酸中含有两种官能团即________和________。
蛋白质水解得到的氨基酸都是________________，其通式可写为_____________。
2．常见的氨基酸
俗名 结构简式 系统命名
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
缬氨酸
3.氨基酸的性质
(1)两性
在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团。
试写出写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式：
【交流研讨】既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些？
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物。
【对点演练】1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构
