第I卷(选择题,共42分)
本卷包括14个小题,每小题3分,共42分。每小题只有一个最佳选项。
1. 下列说法正确的是( )
A.植物油和矿物油都是酯,都可以作为有机溶剂
B.“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成
C.人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂,前两种是高分子化合物
D.蛋白质的盐析是可逆的,可用于精制蛋白质。所以,动物食用NaCl是不会中毒的
答案:B
解析:植物油和矿物油大部分都是甘油酯,不可以做有机溶剂。人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂,蛋白质是高分子化合物。.蛋白质的盐析是可逆的,变性不可逆。采用多次盐析和溶解可以分离提纯蛋白质,但是盐不可以吃的太多。