2013生物一轮复习方案第11单元第41课时　生物技术在食品加工及其他方面的应用

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资源类别学案

资源子类复习学案
教材版本不限

所属学科高中生物
适用年级高三年级

适用地区全国通用
文件大小1063 K

上传用户鱼的眼泪
更新时间2012/6/26 17:53:18

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资源简介

第41课时　生物技术在食品加工及其他方
面的应用

考点128　实践应用——果酒和果醋的制作
1．制作原理和发酵条件的比较
比较果酒制作果醋制作
制作原理酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后在无氧条件下进行酒精发酵醋酸菌在氧气、糖源充足时，将糖分解成醋酸；当缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
反应式 C6H12O6 酶 2C2H5OH＋2CO2 C6H12O6＋2O2 酶
2CH3COOH＋2CO2＋2H2O
C2H5OH＋O2 酶
CH3COOH＋H2O

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